Krůtí prsa jsou jedním z nejvíce podceňovaných kusů masa. Když se dobře okoření a vyudí, může vám na talíři přinést úžasný zážitek. Uzené máslo je absolutní hvězdou tohoto receptu. I když je tento recept snadný na přípravu, vyžaduje určité dovednosti kolem grilování, které dokáží udržet stabilní teplotu.
Příprava30 minVaření2 hrsCelkem2 hrs 30 min
Marinujeme alespoň 12 hodin.
Ingredience
500 g Krůtí prsa(marinované)
Koření
½ čajová lžička soli
½ čajová lžička černého pepře
½ čajová lžička česneku
½ čajová lžička glutamátu sodného(msg)
Zabalení
125 g másla
Vybavení
Plně naložený koš na palivo
Dřevo na uzení uprostřed palivového koše
Meater pro monitorování teploty
Nastavení Slow & Sear
Postup
1
- Krůtí prsa naložte přes noc do slaného nálevu podle pokynů v odkazovaném receptu.
- Maso vyjměte z nálevu a osušte. Maso potřete kořením. Vložte sondu do nejsilnější části prsou.
Uzení
2
- Umístěte krůtu na studenou stranu se zařízením Meater uvnitř.
- Udíme do dosažení maximální vnitřní teploty 155-160 F. Předehřejte gril na teplotu alespoň 95C.
- Úroveň zauzlení, můžete regulovat podle výšky teploty. Nepřekračujte však 120C.
Zabalení
3
- Vařte nerušeně, až do dosažení vnitřní teploty 65C. Vyjměte z grilu a zabalte do alobalu s máslem.
- Pokračujte ve vaření, dokud nedosáhnete interní teploty 74C+. Před otevřením alobalu nechte 10 minut odpočívat.
- Ponechte si všechno máslo, které použijete jako omáčku na namáčení.
- Krůtu nakrájejte na tenké plátky a podávejte s čerstvým chlebem.
Ingredience
500 g Krůtí prsa(marinované)
Koření
½ čajová lžička soli
½ čajová lžička černého pepře
½ čajová lžička česneku
½ čajová lžička glutamátu sodného(msg)
Zabalení
125 g másla
Vybavení
Plně naložený koš na palivo
Dřevo na uzení uprostřed palivového koše
Meater pro monitorování teploty
Nastavení Slow & Sear
Postup
1
- Krůtí prsa naložte přes noc do slaného nálevu podle pokynů v odkazovaném receptu.
- Maso vyjměte z nálevu a osušte. Maso potřete kořením. Vložte sondu do nejsilnější části prsou.
Uzení
2
- Umístěte krůtu na studenou stranu se zařízením Meater uvnitř.
- Udíme do dosažení maximální vnitřní teploty 155-160 F. Předehřejte gril na teplotu alespoň 95C.
- Úroveň zauzlení, můžete regulovat podle výšky teploty. Nepřekračujte však 120C.
Zabalení
3
- Vařte nerušeně, až do dosažení vnitřní teploty 65C. Vyjměte z grilu a zabalte do alobalu s máslem.
- Pokračujte ve vaření, dokud nedosáhnete interní teploty 74C+. Před otevřením alobalu nechte 10 minut odpočívat.
- Ponechte si všechno máslo, které použijete jako omáčku na namáčení.
- Krůtu nakrájejte na tenké plátky a podávejte s čerstvým chlebem.