Krůtí prsa jsou jedním z nejvíce podceňovaných kusů masa. Když se dobře okoření a vyudí, může vám na talíři přinést úžasný zážitek. Uzené máslo je absolutní hvězdou tohoto receptu. I když je tento recept snadný na přípravu, vyžaduje určité dovednosti kolem grilování, které dokáží udržet stabilní teplotu.
Prep Time30 minsCook Time2 hrsTotal Time2 hrs 30 mins
Marinujeme alespoň 12 hodin.
Ingredience
500 g Krůtí prsa
Koření
1 tsp soli
1 tsp černého pepře
1 tsp česneku
1 tsp glutamátu sodného
Zabalení
125 g másla
Vybavení
Plně naložený koš na palivo
Dřevo na uzení uprostřed palivového koše
Meater pro monitorování teploty
Nastavení Slow & Sear
Postup
Příprava
1
- Krůtí prsa naložte přes noc do slaného nálevu podle pokynů v odkazovaném receptu.
- Maso vyjměte z nálevu a osušte. Maso kořeníme.
- Vložte sondu do nejsilnější části prsou.
Uzení
2
- Umístěte krůtu na studenou stranu se zařízením Meater uvnitř.
- Předehřejte gril na teplotu alespoň 95C.
- Úroveň zauzlení, můžete regulovat podle délky uzení a výšky teploty grilu.
- V grilu nepřekračujte teplotu 120C.
- Vařte nerušeně, až do dosažení vnitřní teploty 65C.
Zabalení
3
- Vyjměte z grilu a zabalte do alobalu s máslem, vrchem dolů.
- Pokračujte ve vaření, dokud nedosáhnete interní teploty 74C+.
- Před otevřením alobalu nechte 10 minut odpočívat.
- Ponechte si všechno máslo, které použijete jako omáčku na namáčení.
- Krůtu nakrájejte na tenké plátky a podávejte s čerstvým chlebem.
Ingredients
500 g Krůtí prsa
Koření
1 tsp soli
1 tsp černého pepře
1 tsp česneku
1 tsp glutamátu sodného
Zabalení
125 g másla
Vybavení
Plně naložený koš na palivo
Dřevo na uzení uprostřed palivového koše
Meater pro monitorování teploty
Nastavení Slow & Sear