Recept na nakládané okurky vznikly před více než 4 000 lety, kdy staří Mezopotámci začali okurky namáčet do kyselého nálevu, aby je uchovali. Od té doby jsou okurky základem kultur po celém světě a jsou proslulé zdraví prospěšnými účinky a lahodnou chutí.

Prep Time30 minsCook Time30 minsTotal Time1 hr

AuthorJúliaYields3 ServingsCategoryOstatní

Ingredience

Name: Nakládané Okurky
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 3 servings
Ingredients: ⅓ cibule; 1 květ kopru; 1 tsp hořčičných semínek; 4 Nového koření; 1 bobkový list; 5 černého pepře; 2 kubébového pepře; 3 růžového pepře; hřebíček, mrkev, česnek, chilli, jalovec; 680 ml vody; 100 g cukr; 30 g soli; 190 ml nakládacího octa

Na sklenici

⅓ cibule

1 květ kopru

1 tsp hořčičných semínek

4 Nového koření

1 bobkový list

5 černého pepře

2 kubébového pepře

3 růžového pepře

hřebíček, mrkev, česnek, chilli, jalovec

Zálivka (na 3 sklenice)

680 ml vody

100 g cukr

30 g soli

190 ml nakládacího octa

Postup

Příprava

Příprava okurek

Připravte si okurky, omyjte je a důkladně očistěte.
Na dno skleniček vložte hořčičná semínka, bobkový list a část cibule.
Naložte sklenice s okurkami, přidejte zbývající cibuli a koření.

Příprava zálivky

V pánvi smíchejte všechny ingredience na nakládací tekutinu.
Přiveďte k varu a míchejte, dokud se dobře nespojí.
Nalijte tekutinu do sklenic a pevně je uzavřete.

Zavařování

Uzavřené sklenice vložte ideálně do lázně sous vide.
Nastavte teplotu na 80 °C po dobu 20 minut.
Ujistěte se, že jsou sklenice téměř zcela ponořené, ale ne celé.
Mezi víčkem a vodou vždy nechte 1 cm mezeru.

Zchlazení a uložení

Po uplynutí času vyjměte z lázně a otočte vzhůru nohama.
Přikryjte je kuchyňskými utěrkami a nechte sklenice zcela vychladnout.
Před otevřením skladujte na tmavém a chladném místě po dobu nejméně jednoho měsíce.

Ingredients