Předpokládá se, že pizza v detroitském stylu byla poprvé vytvořena na konci 40. let 20. století na místě zvaném Buddy's Rendezvous, ze kterého se později stala Buddy's Pizza. Za jeho vznik je často připisován majitel Gus Guerra. Jednou z určujících vlastností pizzy v detroitském stylu je její křupavá, tlustá kůrka, částečně dosažená pečením pizzy v modrých ocelových pánvích, které byly původně používány v automobilových továrnách jako užitkové podnosy. Předpokládá se, že tyto pánve jsou zodpovědné za to, že dodávají kůrce její jedinečný křupavý okraj.
Pizza v detroitském stylu má výraznou metodu vrstvení. Sýr (často cihlový) se položí přímo na těsto, následuje obloha pálivým salámem a na závěr se navrch rajčatová omáčka. Tato technika vrstvení zajišťuje, že se kůrka od omáčky nerozmočí a zachová si svou křupavou texturu.
Pro komplexnější chuť nechte kynout přes noc.
Ingredience
Postup
- Ve velké míse smíchejte všechny ingredience, dokud se důkladně nespojí.
- Mísu zakryjte a nechte těsto 20 minut odpočívat.
- Těsto hněte 5–7 minut, poté z něj vytvarujeme kouli a vložíme zpět do mísy.
- Mísu zakryjte a nechte těsto vykynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- To by mělo trvat asi 1-3 hodiny při pokojové teplotě.
- Připravte si pánev tak, že je potřete tenkou vrstvou oleje.
Preferuji použití skleněného plechu, který umožňuje pěknou kůrku a nabízí lepší uvolnění pizzy po upečení.
- Těsto rozdělte na požadovaný počet porcí (je-li to nutné) a každý kus vložte do vlastní formy na pizzu.
- Těsto přikryjte a nechte asi 30 minut odpočívat, poté těsto protáhněte až k okrajům formy.
- Těsto přikryjte a nechte kynout, dokud znovu nezdvojnásobí svůj objem, což by mělo trvat asi 1-2 hodiny.
- Když je těsto asi 30 minut od přípravy, předehřejte troubu.
- Předehřejte na nejvyšší možnou teplotu, spodní ohřev s ventilátorem (nastavení na pizzu).
- Na dno trouby umístěte pečicí kámen.
- Těsto položte nejprve vrstvou pálivého salámu, poté sýrem a poté omáčkou.
- Pečte pizzu při 230 C po dobu asi 20 minut, dokud sýr na povrchu pěkně nezhnědne.
- Po vyjmutí z trouby vyjměte pizzu z formy co nejdříve.
- Před řezáním ji umístěte na mřížku na několik minut vychladnout.
Ingredience
Postup
- Ve velké míse smíchejte všechny ingredience, dokud se důkladně nespojí.
- Mísu zakryjte a nechte těsto 20 minut odpočívat.
- Těsto hněte 5–7 minut, poté z něj vytvarujeme kouli a vložíme zpět do mísy.
- Mísu zakryjte a nechte těsto vykynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- To by mělo trvat asi 1-3 hodiny při pokojové teplotě.
- Připravte si pánev tak, že je potřete tenkou vrstvou oleje.
Preferuji použití skleněného plechu, který umožňuje pěknou kůrku a nabízí lepší uvolnění pizzy po upečení.
- Těsto rozdělte na požadovaný počet porcí (je-li to nutné) a každý kus vložte do vlastní formy na pizzu.
- Těsto přikryjte a nechte asi 30 minut odpočívat, poté těsto protáhněte až k okrajům formy.
- Těsto přikryjte a nechte kynout, dokud znovu nezdvojnásobí svůj objem, což by mělo trvat asi 1-2 hodiny.
- Když je těsto asi 30 minut od přípravy, předehřejte troubu.
- Předehřejte na nejvyšší možnou teplotu, spodní ohřev s ventilátorem (nastavení na pizzu).
- Na dno trouby umístěte pečicí kámen.
- Těsto položte nejprve vrstvou pálivého salámu, poté sýrem a poté omáčkou.
- Pečte pizzu při 230 C po dobu asi 20 minut, dokud sýr na povrchu pěkně nezhnědne.
- Po vyjmutí z trouby vyjměte pizzu z formy co nejdříve.
- Před řezáním ji umístěte na mřížku na několik minut vychladnout.