Cizrna je velice zdravá a chutná surovina, tak proč nezkusit tenhle španělský recept na andaluskou cizrnu se špenátem. Existuje mnoho receptů a verzí tohoto vegetariánského jídla, ale nejčastěji se ochucuje česnekem, olivovým olejem, rajčaty, paprikou, octem a kmínem. Po španělsky "espinacas con garbanzos" se ve Španělsku podávají během chladnějších měsíců servírované za tepla, často s chlebem jako příloha. Tento recept je inspirován touto stránkou

Příprava20 minVaření45 minCelkem1 hr 5 min

AutorPeterPorce4 PorceKategorieBezMasa, Papiňák

Ingredience

Name: Cizrna se Špenátem
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: Uvařte cizrnu (35m 80kpa natural); 1 šálek cizrny; 1 ½ šálků vody; Restujeme; ¼ šálek olivového oleje; ¾ šálek strouhanky; ...přidáme; 6 stroužků česneku; ...koření; 1 lžíce uzené papriky; 1 čajová lžička mletého kmínu; ¼ čajová lžička soli; ⅛ čajová lžička skořice; ⅛ čajová lžička kajenského pepře; 1 štipka šafránu; ...nakonec; ½ šálek rajčat; 4 čajová lžička červeného vinného octa; Povařte; 1 ½ šálků kuřecího vývaru; 250 g mrazený špenát

Uvařte cizrnu (35m 80kpa natural)

1 šálek cizrny

1 ½ šálků vody

Restujeme

¼ šálek olivového oleje

¾ šálek strouhanky(ideálně domácí)

...přidáme

6 stroužků česneku(protlačené)

...koření

1 lžíce uzené papriky

1 čajová lžička mletého kmínu

¼ čajová lžička soli

⅛ čajová lžička skořice

⅛ čajová lžička kajenského pepře

1 štipka šafránu

...nakonec

½ šálek rajčat(nakrájených na kostičky nebo z konzervy)

4 čajová lžička červeného vinného octa

Povařte

1 ½ šálků kuřecího vývaru

250 g mrazený špenát(rozmraženo, okapano bez prebytočné vody)

Postup

Uvařte cizrnu

Přiveďte litr vody k varu, vhoďte cizrnu a nechte 20-30 minut odležet. Poté sceďte.
Cizrnu nejprve vařte v tlakovém hrnci 35 minut na 80 kpa.
Nechte tlak přirozeně uvolnit; bude to trvat 10 až 20 minut.

Restujeme

Olivový olej zahřejte na středním plameni.
Přidáme strouhanku a za častého míchání vaříme.
Vařte do zlatohněda, 3 až 4 minuty.
Přidejte všechno koření a česnek, vařte 30 sekund.
Vmíchejte rajčata a ocet; odložte bokem.

Finalizace

Smíchejte cizrnu a vývar v tlakovém hrnci.
Do uvařené cizrny vmícháme chlebovou směs a špenát.
Za občasného míchání vaříme, dokud směs nezhoustne.
Přibližně 5 až 10 minut.
Vrch pokapejte olivovým olejem.
Zakryjte a nechte 5 minut stát.
Dochuťte solí a extra octem podle chuti.
Přendejte do servírovací mísy a podávejte s chlebem.