Cizrna je velice zdravá a chutná surovina, tak proč nezkusit tenhle španělský recept na andaluskou cizrnu se špenátem. Existuje mnoho receptů a verzí tohoto vegetariánského jídla, ale nejčastěji se ochucuje česnekem, olivovým olejem, rajčaty, paprikou, octem a kmínem. Po španělsky "espinacas con garbanzos" se ve Španělsku podávají během chladnějších měsíců servírované za tepla, často s chlebem jako příloha. Tento recept je inspirován touto stránkou

Prep Time20 minsCook Time45 minsTotal Time1 hr 5 mins

AuthorPeterYields4 ServingsCategoryBezMasa, Papiňák

Ingredience

Name: Cizrna se Špenátem
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 cup cizrny; 1 ½ cups vody; ¼ cup olivového oleje; ¾ cup strouhanky; 6 stroužků česneku; 1 tbsp uzené papriky; 1 tsp mletého kmínu; ¼ tsp soli; ⅛ tsp skořice; ⅛ tsp kajenského pepře; 1 pinch šafránu; ½ cup rajčat; 4 tsp červeného vinného octa; 1 ½ cups kuřecího vývaru; 250 g mrazený špenát

Uvařte cizrnu (35m 80kpa natural)

1 cup cizrny

1 ½ cups vody

Restujeme

¼ cup olivového oleje

¾ cup strouhanky

...přidáme

6 stroužků česneku

...koření

1 tbsp uzené papriky

1 tsp mletého kmínu

¼ tsp soli

⅛ tsp skořice

⅛ tsp kajenského pepře

1 pinch šafránu

...nakonec

½ cup rajčat

4 tsp červeného vinného octa

Povařte

1 ½ cups kuřecího vývaru

250 g mrazený špenát

Postup

Uvařte cizrnu

Přiveďte litr vody k varu, vhoďte cizrnu a nechte 20-30 minut odležet. Poté sceďte.
Cizrnu nejprve vařte v tlakovém hrnci 35 minut na 80 kpa.
Nechte tlak přirozeně uvolnit; bude to trvat 10 až 20 minut.

Restujeme

Olivový olej zahřejte na středním plameni.
Přidáme strouhanku a za častého míchání vaříme.
Vařte do zlatohněda, 3 až 4 minuty.
Přidejte všechno koření a česnek, vařte 30 sekund.
Vmíchejte rajčata a ocet; odložte bokem.

Finalizace

Smíchejte cizrnu a vývar v tlakovém hrnci.
Do uvařené cizrny vmícháme chlebovou směs a špenát.
Za občasného míchání vaříme, dokud směs nezhoustne.
Přibližně 5 až 10 minut.
Vrch pokapejte olivovým olejem.
Zakryjte a nechte 5 minut stát.
Dochuťte solí a extra octem podle chuti.
Přendejte do servírovací mísy a podávejte s chlebem.

Ingredients