Khua Kling, také známý jako „Kua Kling“ nebo „Khua Kling Moo“, je tradiční thajské jídlo s kořeny v jižním Thajsku. Je to kořeněné a výrazně aromatické jídlo, oblíbené mezi milovníky thajské kuchyně, kteří si užívají pálivé a intenzivní chutě.
Prep Time30 minsCook Time10 minsTotal Time40 mins
Ingredience
Jižní thajská kari pasta
3 stroužky česneku
1 malá šalotka
8 g čerstvého thajského chilli
3 g čerstvého černého pepře
4 g soli
10 g thajské krevetové pasty
1 tsp mletého galangalu
1 tsp mleté citronové trávy
½ tsp mleté kurkumy
3 g limetové kůry
Restujte
30 ml rostlinného oleje
45 g jižní thajské kari pasty
225 g mletého masa
... přidejte
15 ml rybí omáčky
⅛ cup cukru
10 na tenké plátky nakrájené limetkové listy
15 g nakrájené citronové trávy
Přesný původ Khua Kling není detailně zdokumentován, ale předpokládá se, že pochází z jižního Thajska, zejména z provincie Pattani. Toto jídlo je silně spojeno s kuchyní muslimské komunity v této oblasti. Koření se nejprve roztluče do pasty („khua“), která se následně opéká, aby uvolnila aroma. Poté se přidá mleté maso a smaží se, dokud se chutě dokonale nespojí.
Inspirováno receptem zde.
Postup
1
- Zahřejte wok a přidejte olej.
- Za častého míchání smažte kari pastu, dokud nebude voňavá.
- Přidejte mleté maso dle vlastního výběru a vařte za častého míchání.
- Vařte na nejvyšší stupeň, dokud se maso nezačne smažit a vypadá suché.
- Snižte teplotu a přidejte cukr, rybí omáčku a citronovou trávu.
- Vařte asi 30 sekund, dokud se vše nespojí.
- Podávejte Ihned na uvařené jasmínové rýži.
Ingredients
Jižní thajská kari pasta
3 stroužky česneku
1 malá šalotka
8 g čerstvého thajského chilli
3 g čerstvého černého pepře
4 g soli
10 g thajské krevetové pasty
1 tsp mletého galangalu
1 tsp mleté citronové trávy
½ tsp mleté kurkumy
3 g limetové kůry
Restujte
30 ml rostlinného oleje
45 g jižní thajské kari pasty
225 g mletého masa
... přidejte
15 ml rybí omáčky
⅛ cup cukru
10 na tenké plátky nakrájené limetkové listy
15 g nakrájené citronové trávy