Kuře na másle, známé také jako murgh makhani, je oblíbené indické jídlo s bohatou historií. Počátky máslového kuřete sahají až do Dillí v Indii v polovině 20. století. Historie vzniku máslového kuřete se točí kolem restaurace Moti Mahal, kterou ve 20. letech 20. století založil Kundan Lal Gujral. Kundan Lal Gujral se zasloužil o vynalezení receptu na máslové kuře.
Podle legendy vznikl nápad na máslové kuře jako způsob, jak znovu využít zbytky kuřecího masa, protože v restauraci často na konci dne zůstávaly zbytky kuřete tandoori.
Aby se zabránilo plýtvání, přišel Kundan Lal Gujral s nápadem dusit zbytky kuřete tandoori v rajčatové omáčce spolu s máslem a smetanou. Vznikl tak bohatý a aromatický pokrm, který se stal okamžitě hitem.
Kombinace křehkých kousků kuřete ve smetanové omáčce na bázi rajčat, prošpikované kořením a obohacené máslem a smetanou, se ukázala jako neodolatelná. Máslové kuře si rychle získalo oblibu nejen v Dillí, ale i v celé Indii a nakonec i po celém světě.
Postup
Příprava
1
Připravte si kuře, očistěte ho a nakrájejte na kostky.
Nakrájejte nadrobno malou cibuli, nastrouhejte zázvor a prolisujte česnek.
Na zázvor a česnek můžete použít také mixér.
V případě potřeby si připravte rajčatový protlak.
Restujte
2
Do nerezové pánve přidejte ghí. Zahřívejte ho na středně nízkém ohni.
Přidejte cibuli a smažte ji 4 až 5 minut.
Přidejte zázvor, česnek a koření a smažte 30 sekund nebo dokud se nerozvoní.
Omáčka
3
Přidejte ingredience na omáčku, rajčatový protlak a vodu.
Ihned přidejte kuřecí maso a dobře promíchejte, dokud se vše nespojí.
Snižte teplotu, přikryjte a vařte zhruba 5 minut, dokud není kuře uvařené.
Finalizace
4
Snížíme teplotu a přilijeme dvojitou smetanu, ihned promícháme.
