Podstatou adobo je proces vaření, nikoliv recept. Na mírném ohni se zjemňuje štiplavý ocet, který zesiluje chuť masa a vytváří hedvábnou, lahodnou omáčku, která se vždy podává s voňavou bílou rýží. Jedná se o skutečně velkolepý a velmi jedinečný recept. Tento pokrm se doporučuje podávat s rýží.

Prep Time20 minsCook Time50 minsTotal Time1 hr 10 mins

AuthorPeterYields2 ServingsCategoryDrůbež, Maso, Papiňák, Rýže

Ingredience

Name: Kuřecí Adobo
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 kg kuřecí stehna; 20 stroužků česneku; 100 ml rýžového octa; 120 ml světlé sójové omáčky; 60 g tmavé sójové omáčky; 320 ml vody; 50 g hnědého cukru; 7 g černého pepře; 4 bobkové listy

1 kg kuřecí stehna

Marinade

20 stroužků česneku

100 ml rýžového octa

120 ml světlé sójové omáčky

60 g tmavé sójové omáčky

320 ml vody

50 g hnědého cukru

7 g černého pepře

4 bobkové listy

Postup

Marinování

Všechny ingredience smíchejte a nechte přes noc marinovat.

Recept lze to udělat i bez marinování, ale výsledkem bude velmi slabá chuť.
Naopak, pokud děláte pomalé vaření, můžete marinování vynechat.

Vaření

Kuře zatáhnete do zlatova.

Pokud vaříte ze zmrazeného masa, tento krok vynechejte.

Metoda sporáku
Na vaření používám širokou nerezovou pánev s vyššími okraji; s poklicí.
Vařte 35 minut, poté kuře otočte a pečte dalších 25–35 minut.

Metoda tlakového vaření
Vaříme pod tlakem na 60 kpa 15 minut s rychlým uvolněním.

Metoda pomalého vaření
Pomalu vařte 9-11 hodin na LOW nebo 5-7 hodin na HIGH.

Kuře se musí rozpadat.

Redukce

Zkontrolujte zda je maso měkké a rozpadá se, vyjměte ho z hrnce.
Omáčku zredukujte, sceďte a podávejte na rýži.
Ozdobte zelenou cibulkou.

Ingredients