Hovězí Stroganov je klasické ruské jídlo z dušeného hovězího masa a omáčky ze zakysané smetany. Původ hovězího Stroganova není zcela jasný, ale předpokládá se, že jej v polovině 19. století vytvořil kuchař ve službách rodiny Stroganovových, bohaté ruské rodiny se silnými vazbami na císařský dvůr.
Prep Time30 minsCook Time30 minsTotal Time1 hr
Ingredience
Restujte
300 g žampionů
3 cibule
...přidejte
6 stroužků česneku
⅓ cup hladké mouky
1 tbsp rajčatového protlaku
2 bobkové listy
1 tbsp suchého tymiánu
1 kg hovězího roštěnce nebo zadku
...podlijeme
½ cup bílého vína
⅓ cup sójové omáčky
1 cup vody
...dokončení
½ cup zakysané smetany
2 tsp dijonské hořčice
Původní recept na hovězí Stroganoff obsahoval tenké proužky hovězího masa osmažené na másle a podávané v bohaté omáčce ze zakysané smetany. Postupem času se recept rozšířil o další přísady, jako jsou houby, cibule a hořčice. Oblíbený se stal v Rusku a dalších částech Evropy a nakonec se dostal i do Spojených států, kde se v polovině 20. století stal oblíbeným pokrmem.
Postup
Restujte
1
- V tlakovém nebo pomalém hrnci rozehřejte rostlinný olej.
- Osmahněte cibuli a houby.
- Vařte 5 minut na středně vysoké teplotě, dokud houby nepustí tekutinu.
- Přidejte česnek a tymián a zahřívejte, dokud se nezačne vonět.
- Přidejte maso, mouku a rajčatový protlak a dobře promíchejte, aby se vše obalilo.
- Nakonec přidáme dva bobkové listy a vaříme asi 2 minuty.
Vaření
2
- Ujistěte se, že je maso celé ponořené, pokud ne, přidejte více tekutiny.
- Přikryjte a pomalu přiveďte k varu.
3Metoda pomalého vaření Pomalé vaření na HIGH po dobu 8 hodin nebo na LOW po dobu 12 hodin.
4Metoda vaření pod tlakem Tlakové vaření na 80 kpa po dobu 1 hodiny s funkcí automatického rychlého uvolnění.
Finalizace
5
- Pomocí odměrky odlijte 1/2 omáčky do samostatného džbánu a smíchejte ji s hořčicí a zakysanou smetanou.
- Vraťte tekutinu zpět do hrnce a dobře promíchejte.
- Podávejte s těstovinami, rýží nebo chlebem.
- Ozdobíme koprem nebo petrželkou.
Ingredients
Restujte
300 g žampionů
3 cibule
...přidejte
6 stroužků česneku
⅓ cup hladké mouky
1 tbsp rajčatového protlaku
2 bobkové listy
1 tbsp suchého tymiánu
1 kg hovězího roštěnce nebo zadku
...podlijeme
½ cup bílého vína
⅓ cup sójové omáčky
1 cup vody
...dokončení
½ cup zakysané smetany
2 tsp dijonské hořčice
Directions
Restujte
1
- V tlakovém nebo pomalém hrnci rozehřejte rostlinný olej.
- Osmahněte cibuli a houby.
- Vařte 5 minut na středně vysoké teplotě, dokud houby nepustí tekutinu.
- Přidejte česnek a tymián a zahřívejte, dokud se nezačne vonět.
- Přidejte maso, mouku a rajčatový protlak a dobře promíchejte, aby se vše obalilo.
- Nakonec přidáme dva bobkové listy a vaříme asi 2 minuty.
Vaření
2
- Ujistěte se, že je maso celé ponořené, pokud ne, přidejte více tekutiny.
- Přikryjte a pomalu přiveďte k varu.
3Metoda pomalého vaření Pomalé vaření na HIGH po dobu 8 hodin nebo na LOW po dobu 12 hodin.
4Metoda vaření pod tlakem Tlakové vaření na 80 kpa po dobu 1 hodiny s funkcí automatického rychlého uvolnění.
Finalizace
5
- Pomocí odměrky odlijte 1/2 omáčky do samostatného džbánu a smíchejte ji s hořčicí a zakysanou smetanou.
- Vraťte tekutinu zpět do hrnce a dobře promíchejte.
- Podávejte s těstovinami, rýží nebo chlebem.
- Ozdobíme koprem nebo petrželkou.
Related recipes
