Tenhle okonomiyaki recept pochází z japonského města Osaka. Základem téhle umami palačinky je čerstvě nakrájené zelí na proužky, nebo taky možno použít římsky salát, důležité je aby to křupalo. Vejce s moukou utvoří těsto, to slouží jako lepidlo které po uvaření drží celou placku pohromadě. Tenhle recept je inspirován příspěvkem tady.

Prep Time30 minsCook Time30 minsTotal Time1 hr

AuthorPeterYields2 ServingsCategoryMaso, Ostatní, Ryby, Vepřové

Ingredience

Name: Osaka Okonomiyaki
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2 servings
Ingredients: ½ cup hladké mouky; 2 vejce; ¼ tsp sůl; ¼ tsp cukr; ¼ tsp kypřicí prášek; ¼ tsp galangal prášek; ½ tsp dashi prášek; ¼ cup vody; 250 g zelí; 6 plátků slaniny; ¼ tbsp cukru; ½ tbsp ústřicové omáčky; 1 tbsp kečupu; ½ tbsp worcesterské omáčky; ½ cup majonézy; ⅛ dashi prášek; ½ tsp cukr; 1 tsp citronové šťávy; Katsuobushi; Japonská Majonéza; Okonomi omáčka; zelená cibulka; posypat namletou řasou nori

Těsto

½ cup hladké mouky

2 vejce

..koření

¼ tsp sůl

¼ tsp cukr

¼ tsp kypřicí prášek

¼ tsp galangal prášek

..voda

½ tsp dashi prášek

¼ cup vody

..nakonec přidáme

250 g zelí

6 plátků slaniny

Okonomi omáčka

¼ tbsp cukru

½ tbsp ústřicové omáčky

1 tbsp kečupu

½ tbsp worcesterské omáčky

Japonská Majonéza

½ cup majonézy

⅛ dashi prášek

½ tsp cukr

1 tsp citronové šťávy

Servírování

Katsuobushi

Japonská Majonéza

Okonomi omáčka

zelená cibulka

posypat namletou řasou nori

Nenechte se zmást fotografií, na vrchu není Katsobushi ale uzená panenka, tenhle recept je totiž skvělá netradiční příloha k masu. Zbylé zelí lze použít v receptu yakisoba.

Postup

Příprava

Všechny suroviny na těsto dobře promícháme.
Vyhoďte jádro zelí a poté nasekejte listy zelí na proužky.
Připravte okonomi omáčku a japonskú majonézu.

Palačinka

Jedna palačinka odpovídá 125 gramům zelí namočeného v těstíčku.

Na pánev položte tři plátky slaniny a rychle opékejte přibližně minutku.
Během opékání vložte do nádoby s těstem 125 g nakrájeného zelí.
Zelí obalíme v těstíčku a s pomocí kleští vybereme a položíme přímo na slaninu.
Pokračujte ve vaření pár minut, až dokud těsto dostatečně neztuhne.
Obraťte placku a pokračujte ve vaření na nízkém stupni, další 3 minuty.
Přendejte na servírovací talíř. Postup opakujte, dokud vám nedojde zelí a těsto.

Dokončení

Štětcem nebo lžící potřete palačinku omáčku okonomi.
Posypte ji sušenými bonito vločkami (katsuobushi).
Hezky pokapejte japonskou majonézou.
Můžete také posypat mletou řasou nori a nebo zelenou cibulkou.

Ingredients