Slepičí polévka je po staletí, ne-li tisíciletí, uklidňujícím pokrmem a lékem pro nemocné napříč různými kulturami. Původ a vývoj kuřecí polévky jsou zakořeněny ve starověkých kulinářských tradicích a je těžké určit přesný začátek. Dávno před zaznamenanou historií starověké národy vařily kosti, maso a někdy i zeleninu ve vodě, aby vytvořily výživné vývary. I když je obtížné určit konkrétní původ kuřecího vývaru, je bezpečné předpokládat, že jakmile lidé začali domestikovat drůbež, začali vyrábět vývar z kuřete.

Příprava15 minVaření6 hrsCelkem6 hrs 15 min

AutorPeterPorce4 PorceČtvrtina (1 Porce)Polovina (2 Porce)Standardní (4 Porce)Dvojitá (8 Porcí)Trojitá (12 Porcí)KategorieDrůbež, Maso, Ostatní, Papiňák, Polévky

Ingredience

 750 g kuřecích kostí

...přidejte aromata

 1 cibule

 1 kořen celeru nebo petržele

 1 čerstvou petrželkou(hrst)

...přidejte koření

 1 bobkový list

 5 celého pepře

...na závěr přidejte

 ¼ šálek vína

 ½ lžíce octu (pokud nemáte náhražku vína s octem)

Ve starověkém Řecku byl lékař Hippokrates (asi 460 – 370 př. n. l.) znám tím, že používal čiré vývary, včetně kuřecího, k léčbě pacientů, zejména těch s trávicími potížemi. Čirost vývaru byla pravděpodobně důležitá pro zajištění jeho čistoty a jemnosti.