Slovenské bramborové knedlíky, známé také jako halušky, jsou na Slovensku tradičním pokrmem. Historie halušek sahá až do středověku, kdy se do Evropy dostaly brambory. Knedlíky z brambor a mouky byly běžným jídlem venkovského obyvatelstva a často se podávaly jako vydatné a syté jídlo. Na Slovensku se halušky staly oblíbenými zejména v 19. století a od té doby patří k základním pokrmům slovenské kuchyně. Obvykle se podávají se smaženou slaninou. Halušky jsou také oblíbeným pokrmem pro zvláštní příležitosti a oslavy a často se podávají na rodinných setkáních, svátcích a festivalech.
Nejdůležitější ingrediencí receptu je bryndza, druh sýra, který je tradiční pro Slovensko a sousední oblasti Polska, Ukrajiny a Rumunska. Vyrábí se z ovčího mléka nebo z kombinace ovčího a kozího mléka.
Ingredience
Postup
- Slaninu nakrájejte na kostičky a na pánvi ji pomalu opečte.
- Připravte si alespoň 4 litry vody a přiveďte ji k varu, jakmile začne vřít, přidejte sůl.
- Zatímco se vám voda ohřívá a slanina se vaří, přejděte k dalším krokům.
- Očištěné a na čtverečky nakrájené brambory vložte do kuchyňského robotu s nožem uvnitř mísy.
- Přidejte mouku, sůl a míchejte, dokud nevznikne těsto podobné lepidlu.
- V samostatné míse smíchejte sýr a smetanu a dejte stranou.
- Umístěte sítko na halušky pod hrnec s vroucí vodou.
- Naložte těsto a stěrkou přejíždějte jedním směrem, abyste vykrojili tvar podobný knedlíku.
- Knedlíky vařte alespoň 3 minuty, poté je buď sceďte z vody, nebo je vytáhněte ručním sítem.
- Horké halušky přidejte do připravené sýrové směsi a dobře promíchejte.
- Ihned podávejte posypané křupavou slaninou a částí tuku a petrželkou na ozdobu.
