Během středověku bylo koření jako skořice vysoce ceněno a považováno za luxus. Během této doby se začal rozvíjet koncept sladké, kořeněné rolky. Křižáci, kteří cestovali na Blízký východ, přivezli zpět exotické koření, včetně skořice. Toto koření se používalo ke zvýraznění chuti chleba a pečiva.
Ve Švédsku sahá tradice výroby kořeněných rohlíků až do 17. století. Švédští pekaři přidávali do chlebového těsta kardamom a skořici, čímž vytvořili chutnou pochoutku. Tyto rané verze skořicových rohlíků byly známé jako „kanelbulle“ nebo „kanelbullar“, což v angličtině znamená „skořicové buchty“.
Těsto musí přes noc kynout v lednici.
Ingredience
Postupem času se recept na skořicovou rolku vyvíjel a stal se populárnějším. V 18. století začali švédští pekaři přidávat do těsta cukr, díky čemuž byly rohlíky sladší. Tradice skořicových rohlíků se hluboce zakořenila ve švédské kultuře a stala se základem ve švédských pekárnách a domácnostech.
Skořicové rolky se nakonec dostaly do jiných částí Evropy a Spojených států. Švédští přistěhovalci si s sebou přinesli své oblíbené recepty, když se v 19. a 20. století usadili v různých zemích, včetně Spojených států.
Ve Spojených státech si rolky skořice získaly širokou popularitu, zejména na Středozápadě. Společnost Pillsbury Company představila v 50. letech 20. století chlazené skořicové těsto, což domácím kuchařům usnadnilo přípravu této lahodné pochoutky. Skořicové rolky se rychle staly oblíbeným snídaňovým pečivem v amerických domácnostech.
Postup
- Smíchejte všechny mokré přísady do stojící mísy mixéru.
- Pomocí kovového nástavce s lopatkou promíchejte ingredience.
- Jakmile je vše dobře promícháno, přidejte všechny suché přísady.
- Misku pevně uzavřete a těsto vložte do lednice.
- Nechte kynout v lednici, dokud nezdvojnásobí svůj objem, nejméně 8 hodin a až 1 den.
- Datle blanšírujeme v horké vodě.
- Vložte všechny ingredience pro plnění do kuchyňského robotu.
- Mixujte, dokud nedosáhnete téměř hladké a roztíratelné konzistence.
- Dejte stranou.
- Těsto přeneste na čistý, nepomoučený povrch a rozválejte na čtverec o velikosti 20 cm.
- Přeložte napůl do obdélníku a poté obdélník přeložte přes sebe, abyste vytvořili čtverec o velikosti 10 cm.
- Pokud se vám těsto zdá moc elastické, nechte ho asi 5 minut odpočinout a zkuste to znovu.
- Těsto vyválejte na čtverec o průměru 30 cm o tloušťce asi 6 mm.
- Náplní potřeme celé těsto a těsto srolujeme na špalek.
- Poleno nakrájejte na cca. rolky o tloušťce 3 cm, měli byste mít celkem 9 bochánků.
- Pevně zakryjte pánev fólií a kyněte, dokud nezdvojnásobí svůj objem 1–1½ hodiny.
- Pečte na 175C po dobu 30 až 35 minut na střední mřížce.
- Po 15 minutách plech otočte pro rovnoměrnější pečení.
- Mezitím si připravte polevu.
- Jakmile jsou housky upečené, potřete je glazurou.
- Necháme na pánvi zcela vychladnout.
- Skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě.
Ingredience
Postup
- Smíchejte všechny mokré přísady do stojící mísy mixéru.
- Pomocí kovového nástavce s lopatkou promíchejte ingredience.
- Jakmile je vše dobře promícháno, přidejte všechny suché přísady.
- Misku pevně uzavřete a těsto vložte do lednice.
- Nechte kynout v lednici, dokud nezdvojnásobí svůj objem, nejméně 8 hodin a až 1 den.
- Datle blanšírujeme v horké vodě.
- Vložte všechny ingredience pro plnění do kuchyňského robotu.
- Mixujte, dokud nedosáhnete téměř hladké a roztíratelné konzistence.
- Dejte stranou.
- Těsto přeneste na čistý, nepomoučený povrch a rozválejte na čtverec o velikosti 20 cm.
- Přeložte napůl do obdélníku a poté obdélník přeložte přes sebe, abyste vytvořili čtverec o velikosti 10 cm.
- Pokud se vám těsto zdá moc elastické, nechte ho asi 5 minut odpočinout a zkuste to znovu.
- Těsto vyválejte na čtverec o průměru 30 cm o tloušťce asi 6 mm.
- Náplní potřeme celé těsto a těsto srolujeme na špalek.
- Poleno nakrájejte na cca. rolky o tloušťce 3 cm, měli byste mít celkem 9 bochánků.
- Pevně zakryjte pánev fólií a kyněte, dokud nezdvojnásobí svůj objem 1–1½ hodiny.
- Pečte na 175C po dobu 30 až 35 minut na střední mřížce.
- Po 15 minutách plech otočte pro rovnoměrnější pečení.
- Mezitím si připravte polevu.
- Jakmile jsou housky upečené, potřete je glazurou.
- Necháme na pánvi zcela vychladnout.
- Skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě.