Na konci 19. století nebyla tom kha polévka. Byl to pokrm z kuřete nebo kachny vařený v lehkém kokosovém vývaru s velkým množstvím galangalu. Podávalo se s marmeládou z pražených chilli papriček, která sloužila jako omáčka. Protože je tento pokrm velmi oblíbený, existují i další verze polévky - vegetariánská, tofu, mořské plody a vepřová tom kha jsou jen některé z jejích variant. Tradičně se podává s rýží jako přílohou, ozdobená lístky koriandru a nakrájenými rajčaty.

Příprava15 minVaření15 minCelkem30 min

AutorPeterPorce2 PorceKategorieDrůbež, Maso, Polévky

Ingredience

Name: Polévka Tom Kha Gai
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Přiveďte k varu; 1 šálek vody; 2 čajová lžička prášku z citronové trávy; 2 čajová lžička prášku z galangalu; 6 kaffirové listy; 8 bird's eye papriček; ...přidejte; 250 g kuřecích prsou; 1 šálek žampionů; 1 ½ šálků kokosového mléka; ...odstavíme z ohně; 2 lžíce rybí omáčky; 2 ½ lžíce limetkové šťávy; 1 lžíce nasekaného koriandru

Přiveďte k varu

1 šálek vody(nebo kuřecí vývar)

2 čajová lžička prášku z citronové trávy(nebo jeden stonek citronové trávy)

2 čajová lžička prášku z galangalu

6 kaffirové listy

8 bird's eye papriček(nebo červenou thajskou pastu jako náhradu)

...přidejte

250 g kuřecích prsou(nakrájené na kostičky)

1 šálek žampionů

1 ½ šálků kokosového mléka

...odstavíme z ohně

2 lžíce rybí omáčky

2 ½ lžíce limetkové šťávy

1 lžíce nasekaného koriandru

Postup

Do hrnce přidejte vodu, citronovou trávu, galangal, chilli papričky, listy kafrové limetky a přiveďte k varu.
Přidejte houby a kuře a vařte na mírném ohni, dokud není kuře uvařené.
Nyní přidejte kokosové mléko a ještě několik minut povařte.
Vypněte oheň a přidejte limetkovou šťávu a rybí omáčku podle chuti.
Před podáváním přidejte nasekaný koriandr.