Chana Masala

Indická Cizrna

Cizrna má v lidské stravě dlouhou historii, která sahá až do starověku. Archeologické důkazy naznačují, že cizrna byla pěstována na Středním východě asi před 7500 lety. Chana Masala má své kořeny v indické kuchyni, kde byla cizrna (chana) základní po staletí. Cizrna je všestranná luštěnina a v indické kuchyni je široce používána v různých podobách.

Prep Time15 minsCook Time1 hrTotal Time1 hr 15 mins
AuthorPeterYields4 ServingsCategory,

Ingredience

Restujte
 2 tbsp ghí
 1 tsp česnek
 1 žlutá cibule
 1 palec zázvoru
...přidejte koření
 ½ tsp mletého kmínu
 ½ tsp mletého zázvoru
 1 tbsp mletý koriandr
 ¼ tsp mletá kurkuma
 ½ tsp mleté chilli
 1 tsp soli
...přidejte
 1 ½ cups vody
 1 cup cizrna
Redukování
 ¼ tsp mletá garam masala
 1 cup nakrájená rajčata
...obloha
 ½ cup čerstvý koriandr
Chana Masala

Cizrna se na indickém subkontinentu pěstuje po tisíce let a používání různých koření v kulinářských postupech je hluboce zakořeněno ve starodávných indických tradicích.

Postup

1

  • Přiveďte 2 šálky vody k varu, cizrnu namočte.
  • Nechte sedět 20-30 minut. Poté sceďte.

Restujte
2

  • V tlakovém hrnci orestujte cibulovo česnekovou pastu za občasného míchání.
  • Smažte asi 5 minut, nebo dokud pěkně nezhnědne.
  • Pro urychlení procesu přikryjte hrnec skleněnou poklicí.
  • Přidejte směs koření a vařte, dokud nebude aromatická, asi 1 minutu.
  • Nakonec přidejte scezenou cizrnu.

Vaření
3

Metoda tlakového vaření
Vařte pod tlakem na 80 kpa po dobu 35 minut s přirozeným uvolňováním tlaku.

Redukování
4

  • Nechte tlak přirozeně povolit, asi 10 až 20 minut.
  • Otevřete hrnec a vmíchejte rajčata a garam masalu.
  • Redukujte, dokud rajčata nezměknou, asi 5 minut.
  • Podávejte ihned na uvařené basmati rýži.
  • Posypte koriandrem a podávejte.

Ingredients

Restujte
 2 tbsp ghí
 1 tsp česnek
 1 žlutá cibule
 1 palec zázvoru
...přidejte koření
 ½ tsp mletého kmínu
 ½ tsp mletého zázvoru
 1 tbsp mletý koriandr
 ¼ tsp mletá kurkuma
 ½ tsp mleté chilli
 1 tsp soli
...přidejte
 1 ½ cups vody
 1 cup cizrna
Redukování
 ¼ tsp mletá garam masala
 1 cup nakrájená rajčata
...obloha
 ½ cup čerstvý koriandr
Indická Cizrna

Líbil se ti recept? Dej nám vědět v komentáři, nebo sdílej s přáteli.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.