Předpokládá se, že Bun Cha vznikla na počátku 20. století a od té doby se stala ikonickým a oblíbeným pokrmem ve vietnamské kuchyni. Přesný příběh o původu bun cha není dobře zdokumentován, ale předpokládá se, že se vyvinula jako pouliční jídlo v Hanoji. Hanoj je známá svou živou kulturou pouličního jídla a bun cha si rychle získala oblibu mezi místními obyvateli i návštěvníky.

Příprava30 minVaření30 minCelkem1 hr

AutorPeterPorce2 PorcePolovičná (1 Porce)Standardní (2 Porce)Dvojitá (4 Porcí)Trojitá (6 Porcí)KategorieGrilování, Maso, Vepřové

Maso musí být marinováno alespoň 30 minut.

Ingredience

Marináda

 600 g vepřového bůčku

 100 ml vody

 1 čajová lžička citronové trávy

 5 g five Spice(vietnamská verze)

 1 velká cibule

 5 česnek(rozpučen)

 1 lžíce ústřicové omáčky

 1 lžíce rybí omáčky

 4 lžíce hnědého cukru

 1 čajová lžička sezamového oleje

 ½ čajová lžička soli

Nuoc Cham Omáčka

 1 lžíce rybí omáčky

 1 lžíce rýžového octa

 1 lžíce limetkové šťávy

 2 lžíce horké vody

 1 mletý česnek

 1 ½ lžíce cukru

 chilli vločky(volitelný)

Bun cha se tradičně jí tak, že se v misce skombinují nudle, grilované vepřové maso a čerstvé bylinky a poté se namáčejí do omáčky nuoc cham. Pokrm je známý pro svou vyváženost chutí a textur, s uzeným a pikantním vepřovým masem doplněným svěžestí bylinek a pikantní omáčkou.