Prep Time30 minsCook Time30 minsTotal Time1 hr
Ingredience
Těsto
...mokré
230 ml mléka
23 g cukru
4 g droždí
28 g másla
1 vejce
...suché
337 g chlebové mouky
4 g soli
Kompletace
...plnění
Česneková šunka
Vejce
Čedar
Javorový sirup
...omáčka
¼ cup majonézy
½ tsp uzené papriky
½ tsp česnekového prášku
2 dashes worcesterské omáčky
Dough needs to proof for 1 hour.
Most people think the English Muffin must have originated in England, but did you know that it was actually invented in America in 1894? In fact, those across the pond had never even heard of this breakfast staple until the 1990s when it was first exported to the United Kingdom from the USA. The Brits do get some credit, however, since the inventor was a British immigrant, Samuel Bath Thomas, who became a U.S. citizen.
Pan Thomas nejprve pracoval v pekárně chleba v New Yorku, později si otevřel vlastní pekárnu, kde vytvořil "toaster crumpet", verzi anglického crumpetu, který byl plošší. Použil tajný postup, který zahrnoval pečení na roštu, aby vytvořil buchtu, která byla na povrchu křupavá a uvnitř měkká.
Postup
<b>Příprava těsta a kynutí</b>
1
- Máslo s mlékem nechte zahřát a změknout v mikrovlnné troubě, aby nebylo studené.
- Do teplého mléka s máslem (cca 32C) vmíchejte všechny mokré přísady kromě vejce.
- Do mísy mixéru vmíchejte mouku a sůl. Zapněte mixér a pomalu vmíchejte mokrou směs do těsta.
- Poté přidejte vejce. Míchejte, dokud se ingredience dobře nespojí.
- Konečný produkt bude lepkavý, stěrkou z něj vytvarujte kouli a nechte ji přikrytou 1 hodinu odležet.
<i>...tvarování</i>
2
- Po hodině poprášíme pracovní plochu moukou a vytvarujeme 7-8 kuliček.
- Necháme je 10 minut odležet. Začneme předhřívat troubu na 175C.
<b>Pečení</b>
<i>...browning</i>
3
- Muffiny osmahneme na středně rozpálené litinové pánvi.
- Pečte z obou stran, dokud dobře nezhnědnou. Položte na drátěnou mřížku.
<i>...pečení</i>
4
- Drátěný rošt s muffiny ihned přeneste do předehřáté trouby (175C) a pečte dalších 12 minut.
<b>Podávání</b>
5
- Před krájením nechte vychladnout na drátěné mřížce.
- Volitelně, po rozřezání použijte toaster a režim crumpet, aby se muffiny opekly i zevnitř.
- Doporučené ingredience na náplň jsou uvedeny v receptu.
Ingredients
Těsto
...mokré
230 ml mléka
23 g cukru
4 g droždí
28 g másla
1 vejce
...suché
337 g chlebové mouky
4 g soli
Kompletace
...plnění
Česneková šunka
Vejce
Čedar
Javorový sirup
...omáčka
¼ cup majonézy
½ tsp uzené papriky
½ tsp česnekového prášku
2 dashes worcesterské omáčky