Recipes Archive - homecooked.cz https://homecooked.cz/cs/recipe-archive/ kolekce receptů pro domácí kuchaře Mon, 25 Aug 2025 12:17:37 +0000 cs hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.2 https://homecooked.cz/wp-content/uploads/2022/10/favicon-150x150.png Recipes Archive - homecooked.cz https://homecooked.cz/cs/recipe-archive/ 32 32 211692354 Thajské Massaman Kari https://homecooked.cz/recipes/thajske-massaman-kari/ https://homecooked.cz/recipes/thajske-massaman-kari/#respond Thu, 20 Feb 2025 15:06:45 +0000 https://homecooked.cz/?post_type=cp_recipe&p=2476 Massaman Neua, bohaté a aromatické thajské kari s hovězím masem, má perské a malajské vlivy, které do Thajska přivezli muslimští obchodníci v 17. století. Jeho směs indických koření, kokosového mléka a místních thajských ingrediencí odráží kulturní propojení období Ayutthaya. Massaman Neua vyniká jedinečnou kombinací thajských, indických a perských chutí, spojující teplá koření, jako jsou skořice, kardamom a kmín, s bohatým kokosovým mlékem a jemně dušeným hovězím masem. Jeho lehce sladký, slaný a mírně pikantní profil, doplněný arašídy a bramborami, z něj činí zároveň uklidňující i komplexní pokrm.

The post Thajské Massaman Kari appeared first on homecooked.cz.

]]> Massaman Neua, bohaté a aromatické thajské kari s hovězím masem, má perské a malajské vlivy, které do Thajska přivezli muslimští obchodníci v 17. století. Jeho směs indických koření, kokosového mléka a místních thajských ingrediencí odráží kulturní propojení období Ayutthaya. Massaman Neua vyniká jedinečnou kombinací thajských, indických a perských chutí, spojující teplá koření, jako jsou skořice, kardamom a kmín, s bohatým kokosovým mlékem a jemně dušeným hovězím masem. Jeho lehce sladký, slaný a mírně pikantní profil, doplněný arašídy a bramborami, z něj činí zároveň uklidňující i komplexní pokrm.

Ingredients

<b>Zatáhneme </b>
2 tbsp kokosový olej
900 g hovězí krátká žebra bez kosti
<i>…dusíme</i>
voda na zakrytí
<b>Kari</b>
250 ml kokosové mléko
115 g massaman kari pasta
<i>…přidejte</i>
75 g cukr
80 g tamarindová pasta
45 ml rybí omáčka
325 g brambory
dříve dušené hovězí maso
vývar z hovězího masa dle potřeby
<b>Massaman Pasta</b>
1 tsp mletá semínka koriandru
1 tsp mletá semena kmínu
¼ tsp mletý bílý pepř
¼ tsp mletá skořice
¼ tsp mletý hřebíček
¼ tsp mletý muškátový oříšek
¼ tsp mletý kardamom
1 tsp mletá citronová tráva
20 g mleté ​​sušené červené chilli
1 tsp mletý galangal
1 tsp sůl
1 tsp fermentovaná krevetová pasta (gapi)
¼ cup nakrájená šalotka
5 protlačeny stroužky česneku

Directions

Příprava
  • Pokud nepoužíváte pastu zakoupenou v obchodě, připravte si ji předem.
  • Maso nakrájejte na větší kousky.
Zatáhneme
  • Maso zatáhneme na kokosovém oleji až do hezkého zhnědnutí.
Dušení masa
  • Přidejte vodu, jen tolik, aby pokrývala hovězí maso.
  • Zakryjte a pomalu přiveďte k varu.

Metoda pomalého vaření Pomalu vařte na HIGH po dobu 8 hodin nebo na LOW po dobu 12 hodin. Metoda vaření pod tlakem Vařte pod tlakem na 80 kpa po dobu 1 hodiny s automatickým rychlým uvolněním. Klasicky na sporáku Pozvolna vařte 2 hodiny.

  • Potom maso odložte stranou a ponechte si tekutinu na vaření.
Kari
  • Do nového hrnce přidejte polovinu kokosového mléka a zahřejte.
  • Přidejte massaman kari pastu a dobře ji zapracujte.
  • Přidejte zbývající kokosové mléko a znovu dobře promíchejte.
  • Vařte, dokud se tuk nezačne oddělovat a pasta zbarví do tmavě červena asi 10 minut.
Vaření
  • Přidejte cukr, tamarind a rybí omáčku a míchejte, aby se cukr rozpustil.
  • Přidejte hovězí maso a nakrájené brambory a míchejte, aby se rovnoměrně obalily kari směsí.
  • Vařte 30 minut, dokud nejsou brambory zcela uvařené.
  • Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte hovězí vývar.
Finalizace
  • Ihned podávejte s uvařenou jasmínovou rýži.
  • Ozdobte nesolenými praženými arašídy, smaženou cibulkou, libovolnými zelenými thajskými bylinkami, pažitkou nebo zelenou jarní cibulkou.

The post Thajské Massaman Kari appeared first on homecooked.cz.

]]> https://homecooked.cz/recipes/thajske-massaman-kari/feed/ 0 2476 Indická Cizrna https://homecooked.cz/recipes/indicka-cizrna/ https://homecooked.cz/recipes/indicka-cizrna/#respond Tue, 05 Dec 2023 12:55:24 +0000 https://homecooked.cz/?post_type=cp_recipe&p=2326 Cizrna má v lidské stravě dlouhou historii, která sahá až do starověku. Archeologické důkazy naznačují, že cizrna byla pěstována na Středním východě asi před 7500 lety. Chana Masala má své kořeny v indické kuchyni, kde byla cizrna (chana) základní po staletí. Cizrna je všestranná luštěnina a v indické kuchyni je široce používána v různých podobách. Cizrna se na indickém subkontinentu pěstuje po tisíce let a používání různých koření v kulinářských postupech je hluboce zakořeněno ve starodávných indických tradicích.

The post Indická Cizrna appeared first on homecooked.cz.

]]> Cizrna má v lidské stravě dlouhou historii, která sahá až do starověku. Archeologické důkazy naznačují, že cizrna byla pěstována na Středním východě asi před 7500 lety. Chana Masala má své kořeny v indické kuchyni, kde byla cizrna (chana) základní po staletí. Cizrna je všestranná luštěnina a v indické kuchyni je široce používána v různých podobách. Cizrna se na indickém subkontinentu pěstuje po tisíce let a používání různých koření v kulinářských postupech je hluboce zakořeněno ve starodávných indických tradicích.

Ingredients

Restujte
2 tbsp ghí
1 tsp česnek(rozmixujte na pastu)
1 žlutá cibule(rozmixujte na pastu)
1 palec zázvoru(rozmixujte na pastu)
…přidejte koření
½ tsp mletého kmínu
½ tsp mletého zázvoru(když nemáte čerstvý)
1 tbsp mletý koriandr
¼ tsp mletá kurkuma
½ tsp mleté chilli
1 tsp soli
…přidejte
1 ½ cups vody
1 cup cizrna
Redukování
¼ tsp mletá garam masala
1 cup nakrájená rajčata(v konzervě)
…obloha
½ cup čerstvý koriandr(volitelné)

Directions

  • Přiveďte 2 šálky vody k varu, cizrnu namočte.
  • Nechte sedět 20-30 minut. Poté sceďte.
Restujte
  • V tlakovém hrnci orestujte cibulovo česnekovou pastu za občasného míchání.
  • Smažte asi 5 minut, nebo dokud pěkně nezhnědne.
  • Pro urychlení procesu přikryjte hrnec skleněnou poklicí.
  • Přidejte směs koření a vařte, dokud nebude aromatická, asi 1 minutu.
  • Nakonec přidejte scezenou cizrnu.
Vaření

Metoda tlakového vaření
Vařte pod tlakem na 80 kpa po dobu 35 minut s přirozeným uvolňováním tlaku.

Redukování
  • Nechte tlak přirozeně povolit, asi 10 až 20 minut.
  • Otevřete hrnec a vmíchejte rajčata a garam masalu.
  • Redukujte, dokud rajčata nezměknou, asi 5 minut.
  • Podávejte ihned na uvařené basmati rýži.
  • Posypte koriandrem a podávejte.

The post Indická Cizrna appeared first on homecooked.cz.

]]> https://homecooked.cz/recipes/indicka-cizrna/feed/ 0 2326 Detroitská Pizza https://homecooked.cz/recipes/detroitska-pizza/ https://homecooked.cz/recipes/detroitska-pizza/#respond Sat, 30 Sep 2023 12:46:27 +0000 https://homecooked.cz/?post_type=cp_recipe&p=2325 Předpokládá se, že pizza v detroitském stylu byla poprvé vytvořena na konci 40. let 20. století na místě zvaném Buddy's Rendezvous, ze kterého se později stala Buddy's Pizza. Za jeho vznik je často připisován majitel Gus Guerra. Jednou z určujících vlastností pizzy v detroitském stylu je její křupavá, tlustá kůrka, částečně dosažená pečením pizzy v modrých ocelových pánvích, které byly původně používány v automobilových továrnách jako užitkové podnosy. Předpokládá se, že tyto pánve jsou zodpovědné za to, že dodávají kůrce její jedinečný karamelizovaný sýrový okraj. Pizza v detroitském stylu má výraznou metodu vrstvení. Sýr (často cihlový) se položí přímo na těsto, následuje další polevy a navrch se nabere omáčka. Tato technika vrstvení zajišťuje, že se kůrka od omáčky nerozmočí a zachová si svou křupavou texturu.

The post Detroitská Pizza appeared first on homecooked.cz.

]]> Předpokládá se, že pizza v detroitském stylu byla poprvé vytvořena na konci 40. let 20. století na místě zvaném Buddy’s Rendezvous, ze kterého se později stala Buddy’s Pizza. Za jeho vznik je často připisován majitel Gus Guerra. Jednou z určujících vlastností pizzy v detroitském stylu je její křupavá, tlustá kůrka, částečně dosažená pečením pizzy v modrých ocelových pánvích, které byly původně používány v automobilových továrnách jako užitkové podnosy. Předpokládá se, že tyto pánve jsou zodpovědné za to, že dodávají kůrce její jedinečný karamelizovaný sýrový okraj. Pizza v detroitském stylu má výraznou metodu vrstvení. Sýr (často cihlový) se položí přímo na těsto, následuje další polevy a navrch se nabere omáčka. Tato technika vrstvení zajišťuje, že se kůrka od omáčky nerozmočí a zachová si svou křupavou texturu.

Ingredients

Těsto pro 17X26cm or 8X10″
180 g hladké mouky
117 g vody
3.60 g soli
2.30 g instantního sušeného droždí
Těsto pro 24X34cm or 10X14″
315 g hladké mouky
205 g vody
6.30 g soli
4 g instantního sušeného droždí
Omáčka
1 plechovka italských rajčat
4 g soli
1 ½ tsp sušené oregano
¾ tsp sušený tymián
¼ tsp sušený česnekový prášek
¼ tsp vločky červeného chili

Directions

Hnetění
  • Ve velké míse smíchejte všechny ingredience, dokud se důkladně nespojí.
  • Mísu zakryjte a nechte těsto 20 minut odpočívat.
  • Těsto hněte 5–7 minut, poté z něj vytvarujeme kouli a vložíme zpět do mísy.
Kynutí
  • Mísu zakryjte a nechte těsto vykynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
  • To by mělo trvat asi 1-3 hodiny při pokojové teplotě.
  • Připravte si pánev tak, že je potřete tenkou vrstvou oleje.

Preferuji použití skleněného plechu, který umožňuje pěknou kůrku a nabízí lepší uvolnění pizzy po upečení.

  • Těsto rozdělte na požadovaný počet porcí (je-li to nutné) a každý kus vložte do vlastní formy na pizzu.
  • Těsto přikryjte a nechte asi 30 minut odpočívat, poté těsto protáhněte až k okrajům formy.
  • Těsto přikryjte a nechte kynout, dokud znovu nezdvojnásobí svůj objem, což by mělo trvat asi 1-2 hodiny.
Pečení
  • Když je těsto asi 30 minut od přípravy, předehřejte troubu.
  • Předehřejte na nejvyšší možnou teplotu, spodní ohřev s ventilátorem (nastavení na pizzu).
  • Na dno trouby umístěte pečicí kámen.
  • Těsto položte nejprve vrstvou pálivého salámu, poté sýrem a poté omáčkou.
  • Pečte pizzu při 230 C po dobu asi 20 minut, dokud sýr na povrchu pěkně nezhnědne.
  • Po vyjmutí z trouby vyjměte pizzu z formy co nejdříve.
  • Před řezáním ji umístěte na mřížku na několik minut vychladnout.

The post Detroitská Pizza appeared first on homecooked.cz.

]]> https://homecooked.cz/recipes/detroitska-pizza/feed/ 0 2325 Quiche Lorraine https://homecooked.cz/recipes/lorraine-quiche/ https://homecooked.cz/recipes/lorraine-quiche/#respond Sat, 23 Sep 2023 15:29:08 +0000 https://homecooked.cz/?post_type=cp_recipe&p=2323 Quiche Lorraine je slaný koláč, který pochází z regionu Lorraine ve severovýchodní Francii. Jeho historie je hluboce zakořeněna v německých a francouzských kulinářských tradicích a jeho vývoj trval staletí. Slovo „quiche“ je odvozeno z německého slova „kuchen“, což znamená koláč. Nejstarší verze quiche lze vysledovat až do středověkého Německa. Původní pokrm byl vyroben z chlebového těsta jako základu, naplněného směsí vajec, smetany a masa. Když se pokrm dostal do francouzského regionu Lorraine, stal se populární jako „Quiche Lorraine“. V tradiční podobě se vyráběl ze základu z listového těsta plněného smetanovou směsí vajec, smetany a uzené slaniny nebo špeku. Sýr původně nebyl součástí klasického receptu. V průběhu let se objevily různé úpravy quiche. Sýry jako Gruyère se staly oblíbenými přísadami a vznikly varianty jako Quiche Alsacienne, které přidávaly cibuli. Dnes se quiche nesmírně zpestřilo a přísady, jako jsou houby, špenát, losos a další, se začleňují do receptů po celém světě. Po druhé světové válce se popularita Quiche Lorraine začala šířit i za hranice Francie. V 50. a 60. letech se stal ve Spojených státech známým pokrmem. Často byl vnímán jako sofistikovaný a gurmánský pokrm, díky čemuž se stala základem luxusních amerických restaurací a kaváren.

The post Quiche Lorraine appeared first on homecooked.cz.

]]> Quiche Lorraine je slaný koláč, který pochází z regionu Lorraine ve severovýchodní Francii. Jeho historie je hluboce zakořeněna v německých a francouzských kulinářských tradicích a jeho vývoj trval staletí. Slovo „quiche“ je odvozeno z německého slova „kuchen“, což znamená koláč. Nejstarší verze quiche lze vysledovat až do středověkého Německa. Původní pokrm byl vyroben z chlebového těsta jako základu, naplněného směsí vajec, smetany a masa. Když se pokrm dostal do francouzského regionu Lorraine, stal se populární jako „Quiche Lorraine“. V tradiční podobě se vyráběl ze základu z listového těsta plněného smetanovou směsí vajec, smetany a uzené slaniny nebo špeku. Sýr původně nebyl součástí klasického receptu. V průběhu let se objevily různé úpravy quiche. Sýry jako Gruyère se staly oblíbenými přísadami a vznikly varianty jako Quiche Alsacienne, které přidávaly cibuli. Dnes se quiche nesmírně zpestřilo a přísady, jako jsou houby, špenát, losos a další, se začleňují do receptů po celém světě. Po druhé světové válce se popularita Quiche Lorraine začala šířit i za hranice Francie. V 50. a 60. letech se stal ve Spojených státech známým pokrmem. Často byl vnímán jako sofistikovaný a gurmánský pokrm, díky čemuž se stala základem luxusních amerických restaurací a kaváren.

Ingredients

500 g křehkého testa(vychlazené)
Restujte
1 cuketa nebo dýně(nakrájena na kocky)
150 g slaniny (nakrájena na kocky)
Náplň
3 vejce
200 ml smetana ke šlehání(nebo smetana na vaření, nebo půl smetana, půl tučné mléko)
1 pinch mletého muškátového oříšku
½ tsp soli
1 pinch mletého černého pepře

Directions

Těsto

Těsto můžete udělat předem.

Restujte
  • Slaninu a zeleninu nakrájíme na kostičky.
  • Slaninu orestujte, dokud se neuvolní tuk a dostatečně nezhnědne.
  • Zeleninu restujte, dokud nezměkne a nezbarví se.
Náplň
  • Připravte si tekutou směs smícháním všech ingrediencí v misce.
  • Krátce prošleháme, aby se dobře spojilo.
  • Odložte stranou.
Před-pečení
  • Předehřejte troubu na 200C.
  • Vychlazené těsto vytáhněte rovnou z lednice.
  • Vyválejte na 3 mm tenký kruh, aby se vešel na plech.
  • Těsto vložte do pečícího plechu a přebytky ořízněte.
  • Na těsto položte pečicí papír a koláč zatížte pečicí zátěží.
  • Vložte těsto do předehřáté trouby na 8-9 minut, dokud těsto neztuhne.
  • Vytáhněte plech z trouby a odstraňte pečicí zátěž.
  • Spodní část koláče propíchejte vidličkou a vraťte do trouby na 2-3 minuty.

Použijte falešný spodní plech na pečení. Na plech nepoužívejte žádný olej, těsto je dostatečně mastné, takže se nelepí.
Jako zátěž na pečení můžete použít bílé fazole. Poté je nevyhazujte do koše! Lze jej použít v receptu na pečené fazole.

Pečení
  • Poté, co jste pečivo před-pekli, vytáhněte ho z trouby.
  • Snižte teplotu trouby na 190 C.
  • Vložte slaninu se zeleninou a rovnoměrně rozložte.
  • Do koláče nalijte tekutou náplň až po okraj.
  • Vraťte do trouby na dalších 30 minut.
Servírovaní
  • Vyjměte koláč z trouby a položte na mřížku.
  • Nechejte vychladnout na plechu asi 10 až 15 minut.
  • Odstraňte plech umístěním koláče na vysoký hrnec.
  • Zatlačte boky formy dolů, měla by se snadno uvolnit.
  • Nakrájejte a podávejte.

Tento recept je založen na receptu Quiche Lorraine od Julie Child.

The post Quiche Lorraine appeared first on homecooked.cz.

]]> https://homecooked.cz/recipes/lorraine-quiche/feed/ 0 2323 Hrachová Kaše https://homecooked.cz/recipes/hrachova-kase/ https://homecooked.cz/recipes/hrachova-kase/#respond Mon, 04 Sep 2023 13:38:20 +0000 https://homecooked.cz/?post_type=cp_recipe&p=2299 Konzumace hrachu sahá až do starověku. Archeologové našli hrách ve staroegyptských hrobkách a na sídlištích z doby bronzové. I když neexistují žádné přímé důkazy o tom, že by staří Egypťané nebo Řekové šťouchali svůj hrášek, měli různé způsoby, jak ho připravit, a nebylo by překvapivé, kdyby nějaká forma hrachové kaše existovala. Ve Francii se hrachová kaše (nebo „purée de petits pois“) vyrábí z čerstvého zeleného hrášku, který se vaří a poté se mísí s máslem a kořením. Pokrm lze nalézt v různých francouzských kulinářských úpravách a je známý svou zářivě zelenou barvou a hladkou strukturou.

The post Hrachová Kaše appeared first on homecooked.cz.

]]> Konzumace hrachu sahá až do starověku. Archeologové našli hrách ve staroegyptských hrobkách a na sídlištích z doby bronzové. I když neexistují žádné přímé důkazy o tom, že by staří Egypťané nebo Řekové šťouchali svůj hrášek, měli různé způsoby, jak ho připravit, a nebylo by překvapivé, kdyby nějaká forma hrachové kaše existovala. Ve Francii se hrachová kaše (nebo „purée de petits pois“) vyrábí z čerstvého zeleného hrášku, který se vaří a poté se mísí s máslem a kořením. Pokrm lze nalézt v různých francouzských kulinářských úpravách a je známý svou zářivě zelenou barvou a hladkou strukturou.

Ingredients

1 kg hrášek(může byt i zmražený)
125 g máslo
2 česnek
2 cibule(červená nebo žlutá)
2 cups kuřecí vývar
sůl a pepř(podle chuti)

Directions

  • V hrnci na středním plameni rozpustíme máslo.
  • Přidejte česnek a cibuli.
  • Smažte 3 minuty do změknutí, ale nenechte zhnědnout.
  • Přidejte mražený hrášek a vývar.
  • Přiveďte k varu, poté přikryjte a vařte 2 minuty.
  • Vše dobře rozmixujte ponorným mixérem.
  • Okořeníme dle chuti.

The post Hrachová Kaše appeared first on homecooked.cz.

]]> https://homecooked.cz/recipes/hrachova-kase/feed/ 0 2299 Pečená Růžičková Kapusta https://homecooked.cz/recipes/pecena-ruzickova-kapusta/ https://homecooked.cz/recipes/pecena-ruzickova-kapusta/#respond Thu, 31 Aug 2023 15:10:17 +0000 https://homecooked.cz/?post_type=cp_recipe&p=2322 Předpokládá se, že růžičková kapusta (Brassica oleracea gemmifera) pochází ze starověkého Říma, z oblasti, která je dnes dnešní Belgií. Jsou členem čeledi Brassicaceae, která zahrnuje zelí, brokolici a květák. Název „brusels sprouts“ pochází z jejich spojení s hlavním městem Belgie, Bruselem, kde se pěstuje od 16. století. Pražení jako technika vaření se používá po staletí a pravděpodobně bylo použito i na růžičkovou kapustu. Proces pražení růžičkové kapusty zahrnuje natírání v oleji, ochucení solí a pepřem a následné vaření v troubě, dokud nezkaramelizuje a zvenku nezezlátne a zůstane měkké uvnitř. V posledních letech zažívá růžičková kapusta kulinářskou renesanci, mimo jiné i díky její pověsti výživné zeleniny. Jsou dobrým zdrojem vitamínů, minerálů a vlákniny. Pražení růžičkové kapusty se stalo běžnou metodou pro jejich přípravu způsobem, který osloví širokou škálu chutí.

The post Pečená Růžičková Kapusta appeared first on homecooked.cz.

]]> Předpokládá se, že růžičková kapusta (Brassica oleracea gemmifera) pochází ze starověkého Říma, z oblasti, která je dnes dnešní Belgií. Jsou členem čeledi Brassicaceae, která zahrnuje zelí, brokolici a květák. Název „brusels sprouts“ pochází z jejich spojení s hlavním městem Belgie, Bruselem, kde se pěstuje od 16. století. Pražení jako technika vaření se používá po staletí a pravděpodobně bylo použito i na růžičkovou kapustu. Proces pražení růžičkové kapusty zahrnuje natírání v oleji, ochucení solí a pepřem a následné vaření v troubě, dokud nezkaramelizuje a zvenku nezezlátne a zůstane měkké uvnitř. V posledních letech zažívá růžičková kapusta kulinářskou renesanci, mimo jiné i díky její pověsti výživné zeleniny. Jsou dobrým zdrojem vitamínů, minerálů a vlákniny. Pražení růžičkové kapusty se stalo běžnou metodou pro jejich přípravu způsobem, který osloví širokou škálu chutí.

Ingredients

Zelenina
200 g růžičkové kapusty(rozděleno na polovinu)
1 mrkev(na kolečka)
2 střední brambory(na kocky)
1 červená cibule(kolečka)
2 česneky(protlačen)
…tekutiny
1 tbsp balzamika
2 tbsp olivový olej(přidejte více, pokud se vám během vaření zdá suché)
…koření
1 tsp soli
1 tsp mletého černého koření
1 tsp uzené papriky
1 tsp sladké papriky
½ tsp sumaku(volitelné)
1 tsp rasce(celé)
1 tsp majoránky (sušené)
…ostatné
jakékoli ořechy(volitelné)
granátové jablko(volitelné)
…servírovaní
čerstvě nastrouhaný parmazán

Directions

  • Veškerou zeleninu nakrájejte na stejně velké kousky.
  • Obalte v oleji a balzamikovém octu.
  • Dobře promíchejte s kořením, aby se rovnoměrně rozložilo.
  • Pečte na turbo grilu při 200C přibližně 25 minut.
  • Pečte dokud brambory nejsou zcela měkké.
  • Vyndejte z trouby, ozdobte sýrem a ihned podávejte.

The post Pečená Růžičková Kapusta appeared first on homecooked.cz.

]]> https://homecooked.cz/recipes/pecena-ruzickova-kapusta/feed/ 0 2322 Žitný Chléb https://homecooked.cz/recipes/zitny-chleb/ https://homecooked.cz/recipes/zitny-chleb/#respond Mon, 28 Aug 2023 09:13:23 +0000 https://homecooked.cz/?post_type=cp_recipe&p=2321 Žitný chléb má bohatou historii, jejíž kořeny sahají tisíce let do minulosti. Je zvláště vázána na kultury severní, střední a východní Evropy, kde se žitu často dařilo lépe než pšenici v chladnějším a vlhčím klimatu. Žito bylo běžným obilím pro chléb, zvláště v oblastech, kde pšenice nerostla dobře. Žitný chléb byl často tmavší, hutnější a měl výraznější chuť než pšeničný chléb. V některých oblastech bylo žito spojováno s nižšími vrstvami, protože bylo levnější a považováno za méně žádoucí než pšenice. Moderní odborníci na výživu a zdraví nadšenci rozpoznali výhody žita. Je to dobrý zdroj vlákniny, základních živin a má nízký glykemický index ve srovnání s mnoha jinými chleby, takže je dobrou volbou pro postupné uvolňování energie.

The post Žitný Chléb appeared first on homecooked.cz.

]]> Žitný chléb má bohatou historii, jejíž kořeny sahají tisíce let do minulosti. Je zvláště vázána na kultury severní, střední a východní Evropy, kde se žitu často dařilo lépe než pšenici v chladnějším a vlhčím klimatu. Žito bylo běžným obilím pro chléb, zvláště v oblastech, kde pšenice nerostla dobře. Žitný chléb byl často tmavší, hutnější a měl výraznější chuť než pšeničný chléb. V některých oblastech bylo žito spojováno s nižšími vrstvami, protože bylo levnější a považováno za méně žádoucí než pšenice. Moderní odborníci na výživu a zdraví nadšenci rozpoznali výhody žita. Je to dobrý zdroj vlákniny, základních živin a má nízký glykemický index ve srovnání s mnoha jinými chleby, takže je dobrou volbou pro postupné uvolňování energie.

Ingredients

Těsto
…přidejte mokré
350 ml vody
…přidejte suché
350 g hladké mouky
150 g žitné mouky(celozrnné)
2 tsp soli
½ tsp kmínu
1 tsp cukru
…přidejte droždí
1 tsp suchého aktivního droždí
…přidejte zbytek
30 oliv
2 tbsp olivového oleje

Directions

  • Naložte všechny věci do domácí pekárny.
  • Začněte mokrými přísadami a poslední je vždy droždí.
  • Pečeme v klasickém režimu, kůrka na vyšší stupeň, což je zhruba 3 hodiny.

The post Žitný Chléb appeared first on homecooked.cz.

]]> https://homecooked.cz/recipes/zitny-chleb/feed/ 0 2321 Čirý Kuřecí Vývar https://homecooked.cz/recipes/ciry-kureci-vyvar/ https://homecooked.cz/recipes/ciry-kureci-vyvar/#respond Mon, 28 Aug 2023 09:01:23 +0000 https://homecooked.cz/?post_type=cp_recipe&p=2320 Slepičí polévka je po staletí, ne-li tisíciletí, uklidňujícím pokrmem a lékem pro nemocné napříč různými kulturami. Původ a vývoj kuřecí polévky jsou zakořeněny ve starověkých kulinářských tradicích a je těžké určit přesný začátek. Dávno před zaznamenanou historií starověké národy vařily kosti, maso a někdy i zeleninu ve vodě, aby vytvořily výživné vývary. I když je obtížné určit konkrétní původ kuřecího vývaru, je bezpečné předpokládat, že jakmile lidé začali domestikovat drůbež, začali vyrábět vývar z kuřete. Ve starověkém Řecku byl lékař Hippokrates (asi 460 – 370 př. n. l.) znám tím, že používal čiré vývary, včetně kuřecího, k léčbě pacientů, zejména těch s trávicími potížemi. Čirost vývaru byla pravděpodobně důležitá pro zajištění jeho čistoty a jemnosti.

The post Čirý Kuřecí Vývar appeared first on homecooked.cz.

]]> Slepičí polévka je po staletí, ne-li tisíciletí, uklidňujícím pokrmem a lékem pro nemocné napříč různými kulturami. Původ a vývoj kuřecí polévky jsou zakořeněny ve starověkých kulinářských tradicích a je těžké určit přesný začátek. Dávno před zaznamenanou historií starověké národy vařily kosti, maso a někdy i zeleninu ve vodě, aby vytvořily výživné vývary. I když je obtížné určit konkrétní původ kuřecího vývaru, je bezpečné předpokládat, že jakmile lidé začali domestikovat drůbež, začali vyrábět vývar z kuřete. Ve starověkém Řecku byl lékař Hippokrates (asi 460 – 370 př. n. l.) znám tím, že používal čiré vývary, včetně kuřecího, k léčbě pacientů, zejména těch s trávicími potížemi. Čirost vývaru byla pravděpodobně důležitá pro zajištění jeho čistoty a jemnosti.

Ingredients

750 g kuřecích kostí
…přidejte aromata
1 cibule
1 kořen celeru nebo petržele
1 čerstvou petrželkou(hrst)
…přidejte koření
1 bobkový list
5 celého pepře
…na závěr přidejte
¼ cup vína
½ tbsp octu (pokud nemáte náhražku vína s octem)

Directions

  • Kuřecí kosti dobře opláchněte.
  • Vložte všechny ingredience do hrnce.
  • Podlijeme studenou vodou, aby pokryla všechny ingredience.
  • Nechte sedět ve studené vodě po dobu 30-60 minut.
  • Pomalu přiveďte na teplotu a vařte 6 až 12 hodin na LOW.

The post Čirý Kuřecí Vývar appeared first on homecooked.cz.

]]> https://homecooked.cz/recipes/ciry-kureci-vyvar/feed/ 0 2320 Toastový Chleba https://homecooked.cz/recipes/toastovy-chleba/ https://homecooked.cz/recipes/toastovy-chleba/#respond Sun, 27 Aug 2023 09:10:45 +0000 https://homecooked.cz/?post_type=cp_recipe&p=2319 Toastový chleba se začal popularizovat v 19. století s postupující průmyslovou revolucí. Zvýšila se potřeba rychlých a snadno přenosných jídel. Díky tomu byly sendviče a následně i správný druh chleba pro sendviče ještě důležitější. Továrny a urbanizace znamenaly, že více lidí obědvalo mimo domov. Významným mezníkem byl vynález toastového chleba v roce 1928 Otto Frederickem Rohwedderem. Tato inovace usnadnila výrobu sendvičů než kdy dříve. Toastový, měkký, bílý chléb se stal základem amerických domácností. Značky jako Wonder Bread popularizovaly a masově prodávaly tento druh chleba.

The post Toastový Chleba appeared first on homecooked.cz.

]]> Toastový chleba se začal popularizovat v 19. století s postupující průmyslovou revolucí. Zvýšila se potřeba rychlých a snadno přenosných jídel. Díky tomu byly sendviče a následně i správný druh chleba pro sendviče ještě důležitější. Továrny a urbanizace znamenaly, že více lidí obědvalo mimo domov. Významným mezníkem byl vynález toastového chleba v roce 1928 Otto Frederickem Rohwedderem. Tato inovace usnadnila výrobu sendvičů než kdy dříve. Toastový, měkký, bílý chléb se stal základem amerických domácností. Značky jako Wonder Bread popularizovaly a masově prodávaly tento druh chleba.

Ingredients

Těsto
…přidejte mokré
170 ml vody
120 ml mléka
1 tbsp suchého aktivního droždí
…přidat suché
440 g hladké mouky
8 g soli
28 g cukru
…přidejte během hnětení
42 g másla

Directions

Hnětení
  • Ve stojanovém mixéru nahrubo smícháme mokré se suchým.
  • Nechte odpočívat (autolyzujte) po dobu 10 minut.
  • Přidejte máslo a hněťte 10 minut, dokud nebude těsto hladké.
Kynutí
  • Zakryjte a nechte kynout po dobu 1 hodiny a 30 minut.
  • Těsto rozválíme a srolujeme do tvaru trubičky.
  • Presunte do pekáče nechte kynout 45 minut až 1 hodinu.
Pečení
  • Předehřejte troubu na 175C v konvenčním režimu.
  • Pečte 35-40 minut, dokud povrch nezezlátne.
  • Vyjměte z plechu a nechte zcela vychladnout na mřížce.

The post Toastový Chleba appeared first on homecooked.cz.

]]> https://homecooked.cz/recipes/toastovy-chleba/feed/ 0 2319 Mrkvový Koláč https://homecooked.cz/recipes/mrkvovy-kolac/ https://homecooked.cz/recipes/mrkvovy-kolac/#respond Tue, 15 Aug 2023 16:26:04 +0000 https://homecooked.cz/?post_type=cp_recipe&p=2318 Nejstarší zaznamenané použití mrkve ve sladkých pokrmech lze vysledovat až do středověku v Evropě. Během tohoto období byla sladidla jako cukr a med často drahá a těžko dostupná. Mrkev, která obsahuje přírodní cukry, se používala jako náhražka do dezertů. Moderní mrkvový dort, jak jej známe, se začal formovat ve Velké Británii. Předpokládá se, že mrkvový dort byl v Británii popularizován během druhé světové války kvůli přídělovému systému. Opět, kvůli omezené dostupnosti sladkých surovin, mrkev posloužila jako životaschopná alternativa. Mrkvový dort byl představen v USA pravděpodobně někdy na počátku 20. století. Jeho popularita však stoupala v 60. a 70. letech 20. století. Dort se stal tradičním dezertem a byl často uváděn v restauracích, pekárnách a domácích receptech. Bylo to v této době, kdy se bíla poleva ze smetanového sýra stala standardní polevou pro mrkvový dort v USA, což přidalo na jeho přitažlivosti.

The post Mrkvový Koláč appeared first on homecooked.cz.

]]> Nejstarší zaznamenané použití mrkve ve sladkých pokrmech lze vysledovat až do středověku v Evropě. Během tohoto období byla sladidla jako cukr a med často drahá a těžko dostupná. Mrkev, která obsahuje přírodní cukry, se používala jako náhražka do dezertů. Moderní mrkvový dort, jak jej známe, se začal formovat ve Velké Británii. Předpokládá se, že mrkvový dort byl v Británii popularizován během druhé světové války kvůli přídělovému systému. Opět, kvůli omezené dostupnosti sladkých surovin, mrkev posloužila jako životaschopná alternativa. Mrkvový dort byl představen v USA pravděpodobně někdy na počátku 20. století. Jeho popularita však stoupala v 60. a 70. letech 20. století. Dort se stal tradičním dezertem a byl často uváděn v restauracích, pekárnách a domácích receptech. Bylo to v této době, kdy se bíla poleva ze smetanového sýra stala standardní polevou pro mrkvový dort v USA, což přidalo na jeho přitažlivosti.

Ingredients

Těsto
…vyšlehejte
4 vejce
1 tsp vanilkového extraktu(volitelné)
300 g krystalového cukru
100 g třtinového cukru
330 ml rostlinného oleje
…přidejte
350 g hladké mouky
1 tsp prášku do pečiva
1 ¼ tsp prášku na pečení
1 ¼ tsp mleté skořice
½ tsp strouhaného muškátového oříšku
⅛ tsp mletého hřebíčeku(volitelný)
½ tsp soli
…přidejte zbytek
450 g strouhané mrkve(nebo lze použít i zbytky z odšťavněné mrkve)
100 g nasekané ořechy(volitelné)
65 g rozinky(volitelné)

Directions

Šlehání
  • Připravte si stojanový mixér vybavený lopatkou.
  • Vyšlehejte cukr a vejce na středně vysokou rychlost.
  • Snižte rychlost na střední; při běžícím mixéru přidávejte olej pomalým stálým proudem.
  • Zvyšte rychlost na vysokou a míchejte, dokud směs nezíská světlou barvu a dobře emulguje.
Míchání
  • Nyní přidejte všechny suché ingredience.
  • Nakonec vmícháme mrkev, ořechy a rozinky.
  • Mixujte při nízké rychlosti, aby se zapracovalo.
Pečení
  • Nalijte na plech o rozměrech 33 x 23 cm.
  • Pečeme na 175°C po dobu 40 minut.
  • V polovině pečení pánev otočte.
  • Propečenost zkontrolujte vložením párátka do středu.
  • Nechte koláč úplně vychladnout v plechu na mřížce, asi 2 hodiny.

The post Mrkvový Koláč appeared first on homecooked.cz.

]]> https://homecooked.cz/recipes/mrkvovy-kolac/feed/ 0 2318