Uzená panenka je skvělý recept který přináší opravdu dobré výsledky. Snadno se připravuje a uzení vyžaduje relativně krátkou dobu. Toto maso dokáže velmi dobře absorbovat kouř, získá příjemnou komplexní chuť. V našem receptu vstřikujeme do vepřového masa tekutinu, aby zůstalo vlhké a hydratované po celou dobu vaření.
Vaření jsem mnohokrát dokončil v troubě. To je zvláště užitečné, pokud vám dojde uhlí a maso ještě nedosáhlo své cílové teploty, ale už se udilo 2 hodiny. Je mnohem snazší dokončit vaření v troubě, než plýtvat více uhlím a spálit více paliva jen kvůli zvýšení teploty na několik minut. Po 2 hodinách maso již dostatečně zauzeno a to je vše, na čem záleží.