Hovězí Stroganoff

Hovězí Stroganov je klasické ruské jídlo z dušeného hovězího masa a omáčky ze zakysané smetany. Původ hovězího Stroganova není zcela jasný, ale předpokládá se, že jej v polovině 19. století vytvořil kuchař ve službách rodiny Stroganovových, bohaté ruské rodiny se silnými vazbami na císařský dvůr. Původní recept na hovězí Stroganoff obsahoval tenké proužky hovězího masa osmažené na másle a podávané v bohaté omáčce ze zakysané smetany. Postupem času se recept rozšířil o další přísady, jako jsou houby, cibule a hořčice. Oblíbený se stal v Rusku a dalších částech Evropy a nakonec se dostal i do Spojených států, kde se v polovině 20. století stal oblíbeným pokrmem.

Restujte
 300 g žampionů
 3 cibule(nakrájené na kostičky)
...přidejte
 6 stroužků česneku(protlačen)
 ⅓ šálek hladké mouky
 1 lžíce rajčatového protlaku(koncentrát)
 2 bobkové listy
 1 lžíce suchého tymiánu
 1 kg hovězího roštěnce nebo zadku
...podlijeme
 ½ šálek bílého vína
 ⅓ šálek sójové omáčky
 1 šálek vody(jen tolik, aby pokryla maso)
...dokončení
 ½ šálek zakysané smetany
 2 čajová lžička dijonské hořčice

Restujte
1

  • V tlakovém nebo pomalém hrnci rozehřejte rostlinný olej.
  • Osmahněte cibuli a houby.
  • Vařte 5 minut na středně vysoké teplotě, dokud houby nepustí tekutinu.
  • Přidejte česnek a tymián a zahřívejte, dokud se nezačne vonět.
  • Přidejte maso, mouku a rajčatový protlak a dobře promíchejte, aby se vše obalilo.
  • Nakonec přidáme dva bobkové listy a vaříme asi 2 minuty.

Vaření
2

  • Ujistěte se, že je maso celé ponořené, pokud ne, přidejte více tekutiny.
  • Přikryjte a pomalu přiveďte k varu.

3

Metoda pomalého vaření
Pomalé vaření na HIGH po dobu 8 hodin nebo na LOW po dobu 12 hodin.

4

Metoda vaření pod tlakem
Tlakové vaření na 80 kpa po dobu 1 hodiny s funkcí automatického rychlého uvolnění.

Finalizace
5

  • Pomocí odměrky odlijte 1/2 omáčky do samostatného džbánu a smíchejte ji s hořčicí a zakysanou smetanou.
  • Vraťte tekutinu zpět do hrnce a dobře promíchejte.
  • Podávejte s těstovinami, rýží nebo chlebem.
  • Ozdobíme koprem nebo petrželkou.