Anglický Muffin

Většina lidí si myslí, že anglický muffin pochází z Anglie, ale věděli jste, že byl ve skutečnosti vynalezen v Americe v roce 1894? Až do 90. let 20. století, kdy byl do Spojeného království poprvé vyvezen z USA, o této snídaňové pochoutce za oceánem nikdy neslyšeli. Britové však mají jisté zásluhy, protože vynálezcem byl britský přistěhovalec Samuel Bath Thomas, který se stal americkým občanem. Pan Thomas nejprve pracoval v pekárně chleba v New Yorku, později si otevřel vlastní pekárnu, kde vytvořil "toaster crumpet", verzi anglického crumpetu, který byl plošší. Použil tajný postup, který zahrnoval pečení na roštu, aby vytvořil buchtu, která byla na povrchu křupavá a uvnitř měkká.

Těsto
...mokré
 230 ml mléka(teplé 32C)
 23 g cukru
 4 g droždí(instantní sušené v prášku)
 28 g másla(změklé)
 1 vejce
...suché
 337 g chlebové mouky
 4 g soli
Kompletace
...plnění
  Česneková šunka(smažená na pánvi)
 Vejce(ve tvaru kruhu)
 Čedar(plátky)
  Javorový sirup
...omáčka
 ¼ šálek majonézy
 ½ čajová lžička uzené papriky
 ½ čajová lžička česnekového prášku
 2 kapek worcesterské omáčky

Příprava těsta a kynutí
1

  • Máslo s mlékem nechte zahřát a změknout v mikrovlnné troubě, aby nebylo studené.
  • Do teplého mléka s máslem (cca 32C) vmíchejte všechny mokré přísady kromě vejce.
  • Do mísy mixéru vmíchejte mouku a sůl. Zapněte mixér a pomalu vmíchejte mokrou směs do těsta.
  • Poté přidejte vejce. Míchejte, dokud se ingredience dobře nespojí.
  • Konečný produkt bude lepkavý, stěrkou z něj vytvarujte kouli a nechte ji přikrytou 1 hodinu odležet.

...tvarování
2

  • Po hodině poprášíme pracovní plochu moukou a vytvarujeme 7-8 kuliček.
  • Necháme je 10 minut odležet. Začneme předhřívat troubu na 175C.

Pečení
...browning
3

  • Muffiny osmahneme na středně rozpálené litinové pánvi.
  • Pečte z obou stran, dokud dobře nezhnědnou. Položte na drátěnou mřížku.

...pečení
4

  • Drátěný rošt s muffiny ihned přeneste do předehřáté trouby (175C) a pečte dalších 12 minut.

Podávání
5

  • Před krájením nechte vychladnout na drátěné mřížce.
  • Volitelně, po rozřezání použijte toaster a režim crumpet, aby se muffiny opekly i zevnitř.
  • Doporučené ingredience na náplň jsou uvedeny v receptu.